Gemüsebrühe aus Gemüseabfällen

Als ich mein Gemüsechilie zubereitete, ist einiges an Gemüseabfällen angefallen. Diese habe ich gewaschen, grob zerkleinert und mit je einem Büschel Bohnenkraut und Isop, Salz, Muskatnuss und etwas Sonnenblumenöl gewürzt. Dann ließ ich alles für gut eine Stunde köcheln, siebte und füllte es ab. Eine Flasche steht im Kühlschrank und ist einige Tage haltbar. Die Gläser mit Brühe habe ich eingefroren.

Gemüseabfälle aus: Mangoldblättern, Isop, Bohnenkraut, Schalen, Grünes und Strünke von Karotten und Sellerie, Lauchzwiebeln, Porree, weichen Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikaresten … ergeben einen aromatischen Sud. Damit habe ich z.B. Bulgur gekocht. Nach dem Kochen wandert das ausgekochte Gemüse in den Kompost.

In unserer Sommerküche lebt es sich natürlicher als in der normalen Küche im Haus. Einiges vom Gemüse kommt direkt aus dem Garten, die meisten organischen Abfälle landen im Kompost und das Waschwasser wird in die Blumenkübel gegossen. Insgesamt produzieren wir ungefähr 1/3 des sonstigen Mülls. Das ist schon ein guter Schritt in Richtung Nachhaltigkeit. Und wir sind kreativer beim Kochen, so entstand die Idee, die Gemüseabfälle sinnvoll zu verwerten, nämlich als Gemüsebrühe.

Selbstbemächtigung = nachhaltig wirtschaften

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Monika Rauch

Ich bin Kräutermoni, Reisetante, Pädagogin, Poetin, Sängerin, Brotbäckerin, Gärtnerin und noch vieles mehr. Ich schaue positiv aufs Leben, nach dem Motto: "Ich mach mir die Welt widewidewide wie sie mir gefällt." Gerne nehme ich Euch mit auf meine Reise durch das Leben. Meine Fotos und Texte sind meine Sicht der Dinge.

3 Kommentare zu „Gemüsebrühe aus Gemüseabfällen“

  1. Das ist eine der Besten Möglichkeiten diese stressigen Zeit, mit der ständigen Bombardierung von schlechten News, zu entfliehen. In Ruhe in seiner schönen Arbeit (hier die Küche) aufzugehen und noch etwas richtig gutes dabei zu schaffen. Ich erinnere meine Omas, Tanten, Mutter. Die taten (tun) das alle! Garten, Ernten, Einkochen, Einfrieren für den Winter. Diese Tradition muss an unsere Kinder weiter gegeben werden. 😊😍❤️💭📚📖👍

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    1. Das sehe ich genauso! Wir irren überall in der Welt herum viral und physikalisch … alles Mögliche hämmert dabei ungefiltert auf uns ein und wir sind abgelenkt vom Wesentlichenim Leben. Es ist gar nicht so übel, zu brutzeln, gärtnern, backen … Ich merke, wie ich runterfahre und dabei bei mir ankomme. Danke für Deinen Kommentar.💚

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